食

一日の楽しみは食事です。

その日一日の勉強が捗ったら、夜ご飯は日本食を食べて少し贅沢をするという習慣を毎日一人で楽しんでいます。

お昼は(節約も兼ねて)現地の食べ物を食べるようにしています。
現地人に交じってフードコートや露店で昼食を食べます(昼食費平均200円/日)

タイ人は「辛い」「酸っぱい」「甘い」といったはっきりした味が好きなので、
各テーブルには必ずと言っていいほど、調味料が置いております。

基本辛い調味料が多い@フードコート

ちなみにほとんどのタイ人はパッタイ(焼きそば)に大量の砂糖をかけて食べます。
調べるとタイ人１人１日当たりの砂糖消費量は日本の約3倍だそうです。
どおりでタイに売っているほとんどの日本茶には砂糖が入っています。

タイには日本食がかなり浸透しています。
回転寿司や吉野家、丸亀うどん、一風堂などのラーメン屋をはじめ、
餃子専門店や抹茶カフェなどの目新しさを訴求するお店も増えています。

 

値段は日本とほとんど変わらす、タイ料理と比較すると圧倒的に高く(ラーメン平均800円/杯)
日本と味は変わらないのですが、どのお店も色々な国のお客さんでにぎわっています。

ちなみに「大戸屋」はタイの若者の最先端のデートスポットらしいです。
タイ人の友達曰く、タイ人女性を「大戸屋」に連れて行ったら間違いないそうです。

タイにある日本のレストランは、もちろん日本語表記のメニューで、
日本食材を使用していることを前面に訴求しているお店も多いです。
店員も片言の日本語で挨拶をしてくれます。

先日日本のとんかつ屋に行き、メニューをオーダーしたとき
「わかりました！！！」と大きな声で注文を受けてくれたのが斬新でうれしかったです。

上記のような日本で展開しているお店をタイにも進出している例はたくさんありますが、
最近よく目にするのは、タイ人オーナーがタイ人をターゲットに日本食レストランを展開している例です。

その代表例が「OISHI」グループが展開するブッフェ形式の日本食レストランです。
この日本食レストランがタイの日本食ブームに火をつけたと言われています。
先日実際にOISHIが運営する「SHABUSHI」というしゃぶしゃぶとお寿司のブッフェに行き、人気の理由を実感しました。

回転すしのように食材が流れてくる

タレが日本とは違い甘酸っぱい。生春巻きをつけるタレのような感じ。

日本食のブッフェなのに、とにかく安いです(大人約1,000円/人)
また、味もよりタイ人の口に合う味に近づけています。

気になったので調べてみると、OISHIの社長曰く「日本料理は高くて量が少ないという先入観を破ったのが成功の秘訣」と述べています。タイの食材を使い、料理人を含め全てをタイ人で運営することで安さを実現し、ビュッフェ形式で日本食の敷居を低くし、よりタイ人にうける味に近づけたことで成功したと考えられます。

所感としては、
「日本食は高い、味が薄い、量が少ない」という先入観を逆手に取り、
材料費や固定費をとことん削減し、よりタイ人にフォーカスした結果、成功へと繋がったブルーオーシャンのマーケティングの体現であると感じました。

インターンシップも食品に関連する企業でお世話になることが想定されるので、
タイの食品に関する知見を広め、最終的には、そこに弊社としてどのような形で参入できるかを考えていきたいです。